聚甘油脂肪酸酯的介绍：

聚甘油酯类乳化剂能够六聚甘油酯为代表，其分子结构中羟基连着硬脂酸基，批注聚甘油酯兼有亲水与亲油的双沉个性，拥有优良的乳化性。 乳饮料是近年来国内表开发的新型保健饮料，韵味凸起，口感好，营养全，深受消费者青睐，但出产上不变性问题极度凸起，必要选择适当的不变剂。 为解决不变性问题，常增长羧甲基纤维素、卡拉胶、黄原胶以及进口的各类胶体等增稠剂（我国核准的共有17种），形成胶体，预防饮料分层或沉淀、上浮。这些增稠剂对冷藏保留货架期寿命为1～2周的饮料比力有效，但货架寿命要求达半年或更长功夫的饮料，上述增长剂则会水解或凝聚而失效。解决含乳果汁饮料出产的不变性是极度辣手的问题，通常厂家较多把稳增稠剂选用、均质前提及其它成分，而对乳化剂的选用钻研不多。 目前我国核准使用的乳化剂共有24种。但用于乳类饮料成效不梦想。原因是：含乳饮料必要水包油型乳化剂，而司盘、单甘脂属油包水型乳化剂，成效不好，蔗糖酯由于耐酸耐高温机能差，在饮料高温杀菌过程中容易分化：吐温对韵味有肯定影响，较少单独使用。唯独聚甘油脂肪酸酯这一新型乳化剂，乳化不变性高，耐水解性强，热不变性好，且对食品韵味有提高作用。 目前全国各厂家使用本品，在纯奶、甜奶、杏仁露、核桃露、花生露、椰子露、酸奶、果奶、豆奶等多种含蛋白饮猜中，获得了很好的成效（使用量0.2～0.5%）。其利益不仅在于聚甘油脂肪酸酯高温杀菌过程中起不变作用等，还在于它能够改善产品口感及组织结构，推进香味开释。

聚甘油脂肪酸酯的使用

与其它所需原料同时投料，在约 70℃或更高的温度下溶化、搅拌、乳化，而后依法造成各类产品。由于其溶于油脂，将其与油脂加热溶化，混合后再投料。

将一份PGFE加于3-4份水中， 加热至70℃或更高，搅拌至溶化，再在搅拌下冷却，可得到乳白色膏体，将此膏体放入原猜中，成效更好。

建议用量：0.1%-0.5%

聚甘油脂肪酸酯贮存步骤及保质期限：搁置于阴凉干燥处，十二个月。